3-våningsmiddag

ugn1

Vad ska vi äta till middag? Det ständiga dilemmat. Speciellt i perioder då man har mycket annat att tänka på. Jag brukar då laga mycket mat när jag väl gör det så att det räcker till lunch/middag flera dagar, och med 6 olika smaker i familjen är ett bra knep att stoppa in lite av varje i ugnen. De flesta hem har idag en varmluftsugn och kan ha flera plåtar inne samtidigt, få jämn fördelning av värmen på maten och utan att det tar smak av varandra.

ugn2Igår fyllde jag vår ugn med en övervåning kycklingfilé, paprika, rödbetor, sojabönor…

ugn3…mellanvåningen med klyftpotatis..

ung4..och bottenvåningen med aubergine, blomkål, broccoli, champinjoner och rödlök. Ringlad olivolja och flingsalt över varje plåt.

kyckl_pot_bonor bonor_bacon

Serverade sen på en bädd bladspenat och toppade med knaperstekt bacon och riven permesan. Läs till mig och mannen. Halva barnaskaran åt bara en tugga kyckling och resten potatis och halva tvärtom. Alla är vi olika men lever lyckliga ändå.

Hur löser ni middagsdilemmat hemma?

Föreläsning om ortorexi (& fröknäcke)

froknackem_ost

En sak jag älskar med jobbet som mångsysslande egenföretagare är variationen. Idag har jag först lett två företagsgrupper på Riddarholmen för att sen fortsätta framför datorn. Just nu fika- och bloggpaus innan stormen då Jonas kommer hem med barnen. Då får jag resa på rumpan igen.

trappintervallerPeppa trappintervaller och visa styrkeövningar gick bra och jag vågar knappt tro att det är sant hur bra kroppen känns så tätt inpå loppet. En ond fot, benhinna eller knä hade jag räknat med, men nu har det bara lite trötthetskänsla i låren och tror det är min träning i Merrell-skor, utan stor dämpning, som byggt upp fötter och leder.

Hursomhelst är det skönt med en stillasittande kontrast till det fysiska. Just idag coachade jag dock mest från sidan av för att vila ben och hjärta efter lördagens marathon, men det blir ändå att jag rör mig en hel del. Jag är glad att mitt jobb inte är helt stillasittande men mår bra av mixen.

ortorexi_ppIbland har jag dessutom en arbetskollega att spana på andra sidan runda bordet.

Just nu är det en föreläsning om ortorexi för ett företag som har högsta prio av kontorsuppgifterna. Det är något jag gärna vill jobba mer med framöver men nu var det länge sen jag föreläste så det blir både nervöst och roligt. Jag vet ju vad jag pratar om och har berättat öppet här på bloggen en längre tid så det känns ändå inte jobbigt av personliga skäl. Jag mår bra idag och det har hunnit gå en tid sen min behandling så att jag har börjat se på saken med nya ögon. Hittat ett mellanting mellan sättet jag levde på innan och under behandlingen.

frokn_bakDet var länge sen sist men förra veckan bakade jag nytt fröknäcke igen. Det med ost eller nötsmör + banan är bland det godaste som finns (tillsammans med Shake Mushi och choklad). Dessutom lätt att göra. Recept hittar du här, men du kan nästan ta vilka frösorter du vill. Vad som finns hemma i skåpen.

Att jag kan träna mycket och äta ”nyttigt” samtidigt som jag kan tycka vilodagar och ”onyttig mat” är skönt/gott. Slappardagar eller lugn yoga istället för tuff träning vissa dagar. Som de senaste tre dagarna – glass och tårta till efterrätt bara för att jag varit sugen. Som just nu – fröknäcke bara för att jag är sugen. Det är underbart att kunna njuta av båda delarna, både under tiden jag gör det (vilar/tränar/äter) och efteråt. Träningsberoende kommer jag alltid vara och det är något de flesta som tränar är, men det är skillnad mellan ett positivt och negativt beroende – något jag kommer prata om vid föreläsningen.

Hur man kommer dit från att ha varit fast i ett skadligt beteende och vilka allvarliga fysiska och psykiska skador sjukdomen kan ge kommer jag också prata om. Är du eller ditt företag intresserade av att jag kommer och föreläser om ortorexi, träning för gravida eller att ”hitta tid att träna”? Eller att ni kommer till mig i min lokal på Nybrogatan 58? Hör gärna av dig till trendotraning@gmail.com.

Friskt & Starkt bak med Fanny

fanny_r

Det börjar trilla in anmälningar till ”Frisk & Stark Familj”-eventet ute vid Wenngarn Sportcenter 27-28 september vilket är jätteroligt. Några dagar framöver kommer jag presentera de olika ledarna vid våra pass, föreläsningar och workshops. En av dem är en tjej jag länge inspirerats och fascinerats av - Fanny Roethlisberger. Modig, stark, med stort hjärta och full av passion – både för träning och läckra, hälsosamma bakverk:

Minst lika viktigt som det är med fysisk aktivitet och rörelse, är det att tillföra kroppen bränsle i form av näringsrik mat. Många tror att hälsosammare mat är tråkigare mat – men så är det ju inte! Hederlig mat är en fin grund, men det blir ju väldigt mycket roligare om man också får äta lite kakor, bullar och glass också, eller hur? Jag tycker det är roligt att ”leka i köket” och ser det som mitt mission att få i så mycket näring som möjligt i varje liten kaka, då kan man ju äta fler! Istället för att fokusera på vad jag INTE vill ha i mina bakverk, väljer jag att fokusera på vad jag VILL ha i. Jag vill ge min kropp näring och byggstenar för att orka träna och ha roligt – träning är faktiskt inte kul om man är trött!

fanny_bakNågra av alla Fannys frestelser som ligger hennes blogg just nu. Från vänster: Carrotcake NanacreamFransk Chokladtårtamorotskaka med kolagräddsfrosting, kolabollar.

Fannys bak-workshop med barnen (och förmodligen nyfikna föräldrar) på Frisk & Stark Familj:

Tillsammans kommer vi göra klassiska favoriter – men med en hälsosam twist! Vi gör om och har i ett gäng goda nötter, sötar med spännande bär och honung och vi undviker även gluten så att alla kan vara med och smaka. Framför allt, så ser vi till att ha himla roligt! För alla vet ju att de godaste kakorna bakas med kärlek och smaksätts med fantasi (och som mamma säger : rena fingrar). Efter lunchen bjuder vi alla mammor och pappor på de ”nya klassikerna” så att alla är laddade och redo att fortsätta dagen med träning och skoj!

Det är en ära att ha med Fanny på Frisk & Stark Familj där tanken med hennes del är att visa barnen att hemgjort godis kan vara lika gott och är lätt att göra själv, att det dessutom inte behöver vara dåligt för tänderna eller magen. Att skapa nyfikenhet, stolthet och glädje för att ”göra själv”. Jag önskar själv jag kunde vara med, men litar på att mina barn blir mästerkockar samtidigt som jag håller i löpintervaller med föräldrarna. Mer info om eventet och allt skoj som händer där hittar du här.

Fisk 3 ggr/vecka?

ans_fiskpan

Att äta fisk 3 gånger i veckan som Livsmedelsverket rekommenderar är lätt om du frågar mig. Det blir fler gånger än så, ungefär varannan dag till lunch eller middag. Jag älskar fisk i alla former och är uppväxt på fin röding och öring från Jormsjön, men som liten var det inte lika populärt. Fiskpinnar var då lyx och samma inställning har mina egna barn.

hamp_surtorsk

Vad är det med barn och köpt mat? Att det kan vara så mycket godare i små munnar än från grunden vällagad mat? Visst gillar de mycket annat som jag gör, men köpta köttbullar och fiskpinnar får högre betyg hemma hos oss. Igår hade jag lagat smarrig torsk och ja – du ser ju vilka glada miner det blev i gänget…

fiskgryta

Men äldste sonens smaklökar verkar vara tillräckligt mogna för han uppskattar oftast hemgjord mat bättre och åt fisken med god aptit.  Jag också, och tillagningen är enkel. Jag förstekte hookifilé direkt i kastrullen, slog sen på lite buljong, några deciliter grädde, en skvätt citron och kryddade med dill, salt och peppar. Serverade sen med kokt potatis och morötter.

panering_fisk

Tidigare i veckan gjorde jag en annan lättlagad variant. Jag vände torsk i uppvispat ägg, kryddade med salt, peppar, chiliflakes och panerade med sesamfrön och stekte i kokosolja.

torsk_pot

Serverade med kokt potatis, sallad med bladspenat och överbliven shake mushi-sås och pressad citron. Ännu godare än grytan!

Några förslag på fiskrätt till dag 3 hittar du nedan:

Äter du fisk 3 gånger i veckan? Någon favorit du vill tipsa om?

Ätbara traditioner

bulle

Traditioner. Är det något vi som gillar struktur och planering tycker bäst om? Ordning och reda – bulle på fredag? Ja, för min familj har fredagsbulle blivit tradition. Den glöms ofta bort under semestertider men kommer tillbaka i och med vardagsrutinerna. Rätt eller fel att fira med goda ting? Det finns delade åsikter om detta och jag tycker man kan fira med annat också om man känner för det. Men mat har  varit = fest sen stenåldern och gott måste inte innebära sockriga bakverk, även om jag tycker att det också kan få ingå då och då.

Förutom fredagsbulle är några ser du några av mina ätbara traditioner nedan. Styrs såväl av årstider som bemärkelsedagar och sug:

mat_tradition

  • Svenska äpplen. Äntligen har de säsong! Goda som de är, men även i paj (med nötter, av mandelmjöl eller enkel, god smulpaj), riva över gröten eller dippa i mandelsmör. Igår åt jag 3..
  • Sill, röding och ägghalvor med majonäs – tradition både vid jul och påsk och mittemellan. Var för sig eller tillsammans. Tröttnar aldrig!
  • Hemgjorda burgare – helst från grillen. En ganska ny midsommartradition tillsammans med familjen Hillman och en stående klassiker på mannens födelsedag.
  • Chokladtårta. Den vill Hampus alltid ha till sin födelsedag och jag bakar den ofta till andra fester också. Lätt att variera med olika topping, men den kladdiga chokladen vill vi inte byta ut.
  • Gröt- och äggfrukost. Något vi alltid startar dagarna med hos svärmor i Dalarna. Nu har hon flyttat från sitt hus och det var länge sen vi hälsade på. Jag äter min havregrynsgröt, minns och längtar..
  • Shake Mushi. En middagstradition som ofta infaller helgdagar då vi prioriterar att lata oss istället för att laga mat (läs ”jag” eftersom det till 90% är jag som lagar). Tror det får bli middagen i morgon, för att fira mannens återkomst från jobb i Halmstad.

Vad tycker du om att fira med ätbara godsaker?

Trevlig helg!

Otippad kycklingtopping

kyckl_ugn

Det känns som att hela häslolandet har fått pippi på frön och kärnor. Kanske för att jag rör mig i de kretsarna, men hälsotrenden och intresset för super food (d.v.s. näringstät mat) har absolut ökat konsumtionen. Själv har jag ätit linfrön sen urminnes tider, och successivt har det tillkommit fler sorter samtidigt användningsområdet har ökat. För ett par dagar sen fick jag hem ytterligare nya varianter från Risenta och ivrig som jag är ville jag prova alla omedelbart.

kyckl_fro

Så jag testade att toppa kycklingfiléerna med olika sorters frön och kärnor. Först lite olivolja, kryddor och så:

  1. Chiafrön: Rika omega-3, kalcium, protein, fibrer och balanserar blodsockret. De bildade ett fint knaprigt täcke på kycklingen och är även gott direkt på salladen.
  2. Sesamfrön: Innehåller mycket fosfor och järn, mineraler och omättade fetter. Extra goda på kycklingen!
  3. Solroskärnor: Rika på E-vitamin, goda fetter och har en mild nötaktig smak. Passar fint i pesto, müsli och även på kyckling.
  4. Pumpakärnor: God källa på zink, protein och ger gott krisp på bröd, sallad, i gröt, efterrätter, som snacks och – på kyckling!

kycklsallad_froGårdagens middag blev en färgsprakande sallad med fröpimpad kyckling, sallad, ugnsgrönsaker, keso, fetaost, avocado, melonkärnor, chiafrön och pumpakärnor.

Förutom topping på kyckling och sallad är mina favoriter att använda frön och kärnor i gröt, chiapudding, müsli, fröknäcke, fiskpudding, till en söt-sug-smet med jordnötsmör, kakao och lite agavesirap. Eller bara som de är.

Vad är dina bästa frö- och kärntips?

Rise and shine

yogahemma

Visst är det konstigt hur vissa saker du till 100% vet att du kommer må toppen av ändå bär emot att göra? Saker du aldrig ångrar. När du väl kommit igång. Och efteråt. Jag fick lära mig en sak på Barnkanalen (ja det händer faktiskt rätt ofta) – att vi har en ”reptilhjärna” som gärna tar över förnuftet och styrs av impulser. Som socker. Som snabba endorfinkickar av svetträning. Kanske tvärtom för dig – att reptilhjärnan vill lata sig, men oavsett kan det vara fördel att låta andra hjärnhalvan jobba ibland. För  mig själv – herregud vad skönt det är att kliva upp, rulla ut yogamattan och väcka kroppen med mjuka rörelser.

yoga_chiaEfteråt frukost som inte bara stimulerar suget en sekund. Chiapudding gjord på 2 dl mandelmjölk, 1 tsk vaniljpulver och 2 msk chiafrön, toppad med färska bär, hasselnötter och melonkärnor. Sistnämnda testar jag för första gången – mild, söt, nötig smak och rika på zink. Frön och kärnor från Risenta – nu i nya förpackningar.

Det har jag gjort för andra morgonen i rad nu. Jonas är bortrest och jag skolar in tvillingarna på ny förskola, d.v.s. inte läge att dra med dem till MiniSats efter en dag full av nya intrycka och lämna själva är inte heller ett alternativ. Men hemmaträning. Skön yoga direkt från sängen endast iförd sovstassen, ackompanjerad av Bolibomba-ljud. Inte så avkopplande mentalt, men kanske jag lär mig ytterligare något nytt och användbart?

Rise and shine ♥

Scones med mandel

ans_scones

Bakis. Precis så känner jag mig dagens efter en större ansträngning som gårdagens långpass. Jag sover ofta djupt på natten – kroppen jobbar hårt på att återhämta sig, men vaknar ofta mosig och trött. Och hungrig! Magen är som ett sugande hål efter energi och benen ömmar lätt. Ja, samma symptom som efter en utekväll full av dans, drinkar och för lite sömn.

scones_ugnVarma mandelscones med cream cheese och plommon/kanel-marmelad jag fått av ett bud från Viasat stillade mitt sug, och med basic smör och ost barnens.

Men det finns botemedel. Som att låta benen vila och fylla hålet i magen med uppbyggande protein + annat gott. Storbarnen hade en kompis på övernattning och brödet var slut, men då fick jag den geniala idén att baka scones. Hittade ett nytt recept på Arla med hackad mandel i som jag modifierade något för mer mandelsmak och det blev riktigt bra.

Ingredienser:

  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 100 g smör
  • 3 dl yoghurt
  • 100 g hackad mandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Hacka mandel och blanda alla ingredienser till en smet. Forma till runda kakor som du skårar till 4 delar och pickar med en gaffel. In i ugnen ca 15 min. Ät gärna varma tillsammans med en kopp te.

scones_te