Chili quorn carne -recept

quornkarne_ingr

Meat Free Monday har jag ju skrivit om tidigare, och även om det inte blir vegetariskt just på måndagar är det kul med variation från allt kött/fisk/fågel vi äter här hemma. I veckan får vi påfyllning i frysen då mina föräldrar kommer på besök och skämmer bort oss med nötkött från egna kor, men innan det har jag hunnit laga ännu en köttfri middag. Chili con carne är en klassiker som gärna får kryddas lite extra (om man inte har yngre barn som ska äta), och därför passar quorn bra in som annars är ganska smaklöst. Jag testade i förra veckan och t.o.m. mannen gav tummen upp trots sin köttfrånvaro.

Chili quorn carne, ingredienser:

  • 1 förpackning quornfärs
  • 1 gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 burk cannellini-bönor (alt. vita bönor eller liknande)
  • 1 förpackning krossade tomater/tomatsås
  • 1 tsk paprikakrydda
  • 1 msk soja
  • salt & peppar
  • olja/smör/kokosolja att steka i

sojapastaTill serverade jag sojabönor-fettuccine, något familjen testat tidigare och som alla gillar…

quornkarne…färska grönsaker och riven parmesan. Fantastiskt gott!

 

Mugcake-recept + chokladtest

mugcake_visp

Det duggar tätt mellan kostinläggen den här helgen, men jag vet att fler än vi lyxar till det lite extra på helgerna varför det känns passande. För är det något som många gillar att mumsa på framför Melodifestivalen så är det choklad. Igår slog vi till med stor chokladprovning av det vi hade hemma i skåpen + att jag improviserade ihop en mugcake, inspirerad av mitt instagramflöde.

Ingredienser:

Gör så här: Blanda allt i en mugg. Pluppa i ett par bitar mörk choklad i mitten och micra 20-30 sekunder. Hellre för kort än lång stund.

mugcake

Det geggiga i mitten var mycket gott, men mot kanterna hade proteinpulvret stelnat för mycket. Ok vardagsgodis, men hellre en riktig kladdkaka (glutenfri eller det megakladdiga originalet). Betyg (av max 5 chokladhjärtan): ♥♥

chokladtest

Bättre upp med köpechokladen. Vilken var godast ihop med min kaffekopp? Jag smakade, jämförde och gav betyg.

  • Seashells med hasselnötkräm-fyllning – söt och god nötkräm. Betyg: ♥♥♥
  • Karl Fazer Mjölkchoklad – gräddig och god mjölkchokladsmak (godare än Marabou tycker jag). Betyg: ♥♥♥♥
  • Vivani Ecuador Edel Bitter Chili-choklad 70% – riktigt bra! Het chili som bryter av chokladsmaken. Betyg: ♥♥♥♥♥ - en klar vinnare enligt mina smaklökar, även om Fazer var mer ”lättäten”.
  • Ica Selection 72% Fair Trade-choklad – en fin chokladsugsdödare med sin kraftiga, smått bittra smak. Betyg: ♥♥♥

chokladtest2

Vilken är din favoritchoklad? Eller bakar du hellre något själv?

Champinjonburgare med falafelsallad

hamb_champ2

Som du kanske minns var jag på en pressvisning där bl.a. ICA visade upp sina nyheter för våren. Deras serie Gott Liv lanserar bl.a. flera vegetariska, street food-inspirerade produkter varav jag fick hem champinjonburgare med getost och valnötter, samt en ask falafel att provsmaka. I arv från min mamma gillar jag bäst att ”göra själv” från grunden, men stressiga dagar eller om jag har idétorka blir det endel färdigmat.

vego_icahamb_nara

Och de här burgarna var riktigt goda. En klick överbliven dressing från Max i botten, sallad och bladspenat, rödlök, gurka tomat, ost och champinjonburgaren – rekommenderas verkligen! Tror det var getosten som lyfte burgaren men även svampen gjorde den saftig och smakrik.

falafel

Även falaflarna var goda. Jag åt dem till en sallad med fetaost, soltorkade tomater och oliver, men kan tänka att de är ännu bättre i pitabröd med guacamole eller vitlöksås.

Scrambled egg

hugo_aggrora

Grötfrukost brukar vara standard hos farmor. Det börjar vi dagen med idag, men Jonas och Hugo har snöat in på äggröra så det får komplettera, plus kokta ägg till de som önskar. Igår fick Hugo lära sig pappas hemliga knep för perfekt krämiga och goda ”scramblade” ägg. Den här gången förstärkta med skinka och ost.

hj_scramblscrambl

Scrambled egg a’la Lissjanis, 3 port:

  • 1 msk smör/olja
  • 8 ägg
  • 150 g rökt skinka
  • 4 skivor ost
  • Salt & peppar

Gör så här: Stek skinka ihop med äggen så att de precis stagnerar. Lägg på ost så att den smälter. Klart att servera, gärna ihop med gott bröd.

frukost_dal15Godmorgon!

Kolhydrater för prestation & mot depression

pressfr_fazer

Ni som följt mig en lägre tid vet att jag under en period åt extremt lite kolhydrater samtidigt som jag tränade hårt inför en Svensk Klassiker, startade upp eget företag och tog hand om våra 4 barn. Ni vet också att jag drabbades av en blandning av utmattningsdepression/ortorexi, att jag blev sjukskriven, la om kosten helt och inte fick träna på 3 månader. Framför allt var det kolhydratmängden som jag ökade, och det gav energi till hjärnan. Bl.a var det den energin som botade min depression, tillsammans med vila från allt vad prestation hette.

fruk_fazerIdag har jag inga förbud och äter inte som under behandlingen, men så att jag mår bra både med tanke på hjärna, hjärta, prestation och fåfänga. Vissa måltider mer kolhydrater, andra mindre, och jag lever ett lugnar liv med halvtidsjobb och (med tanke på min träningsbakgrund) lagom mycket och varierad träning. Låter ju enkelt, men jag får hela tiden känna efter och planera för att bitarna ska gå ihop. 

Att leva balanserat är svårt för de flesta. Det är lättare att luta sig tillbaka mot ”superdieten” eller våra idoler istället för att lära känna sin kropp. Vi orkar inte tänka eller känna efter, och i dagens informationssamhälle är det lätt att ta detaljer ur sitt sammanhand och se som en sanning. Att bli miniexperter på ”raw food”, utan att se helheten och att dieten kanske inte funkar tillsammans med ett ”liv som högpresterande småbarnsmamma”. Jag tror helt enkelt att många har för stora krav på sig själva, hur vi lever, vad vi äter o.s.v. Att många behöver coola ner sig en aning för att sänka stressen, medan andra behöver precis tvärt om – öka medvetenheten och anstränga sig mer gällande kost och träning. Det finns stora klyftor i dagens samhälle.

fruk_fazer2fruk_fazer1

Om detta och mycket mer diskuterades vid ett rundabordssamtal på Restaurang NOGA i morse. Fazer bjöd in till frukost där Maria Lindskog, forskare på KI, och Jonas Lundgren, välkänd träningsprofil och kock, inledde. Sen var ordet fritt, och det är alltid intressant att delta i en diskussion kring aktuella frågor tillsammans med andra inom hälsobranschen. Bland oss som var där (bl.a. Karin, Marathon-Petra och Marathon-Mia) delar jag uppfattning och tycker samtliga sprider sunda värderingar. Viktigt eftersom många ser oss som förebilder, men även att vi visar oss mänskliga och inte alltid lever exemplariskt även om vi eftersträvar det. ”80% bra och 20% slarv” är en bättre riktlinje än 100%. Då är det många gånger något annat som får ta stryk.

Maria pratade även om musklernas förebyggande effekt mot depression, d.v.s. utan endorfinernas effekt. Intressant inför framtidens forskning kring antidepressiva medel, och Jonas pratade om den ökade medvetenheten bland restaurangbesökare. Vi vill inte bara äta gott, vi vill veta var köttet kommer ifrån, hur det tillagas etc. Intresset för detaljer, ökade krav och medvetenhet som sagt, vilket både är positivt och negativt i olika sammanhang.

Kb-roddGlad och ”stark med råg i ryggen” körde jag snabb mysfys innan nästa möte. De sköna träningskläderna är från Röhnisch.

Muskler har alltså en positiva inverkan på hjärnan, liksom kolhydrater. I alla fall för mig. Det behövs inga överdrivna mängder för en märkbar effekt på hjärnan, och inför ett normalt träningspass (d.v.s. icke långpass/intervallpass etc) behöver jag inte tillföra extra kolhydrater, men jag märker tydligt skillnad på humöret och tuffare träning om jag utesluter dem helt. Frukt, bönor, grönsaker, bröd, gryn eller glass – någon form och mängd beroende på tillfälle. Men det är alltså inte bara inför prestation vid hårda träningspass kolhydrater kan behövas, utan även för det mentala – något jag avhandlat ofta på sistone.

Mer om kolhydraters påverkan har jag skrivit här, om socker och baksidor av low carb

Mat med twist

aggmacka_spen

Godmorgon! Föreställ dig en hes viskning, för rösten är fortfarande inte tillbaka. Men jag har märkt att det har sina fördelar här hemma. Plötsligt är rösterna lägre hos alla. Barnen härmar mig och lyssnar när mamma försöker kraxa ur sig det viktigaste, och jag tjatar inte från andra sidan lägenheten utan går fram och visar med teckenspråk. Det gör samtliga lugnare och stämningen trevlig. Kanske nästa vecka får bli en ”tyst utmaningsvecka”, oavsett förkylning eller inte?

Nu till sak.

Att leka med maten. Twista till en äggmacka genom att låta bladspenat steka ihop med frukostägget…

kyckl_gronkal kyckl_mozarella fetaspenatpajkyckl_spenatpaj

Lägga kycklingen på en bädd av grönkål och andra grönsaker blandade med flingsalt och kokosolja. Panera kycklingen med chiafrön, och mot slutet av tillagningen låta mozarella smälta över alltsammans. Serveras med fördel ihop med fetaost- och spenatpaj.

jordnsmorflygjacob_jordn flygjak_ugn flygjakob_ris

Och i brist på vanliga jordnötter till din Flygande Jakob – bred jordnötsmör med crunch på bananen istället. Låt broccoli tillagas samtidigt i ugnen, och strö solrosfrön över. Annars det klassiska receptet.

Några av mina experiment med att blanda den traditionella maten med moderniteter från veckan som gått. Men i kväll tar jag ledigt och låter en professionell kock laga maten. På restaurang blir allt twist mot min vardagsmat. Ha en fin fredag!

Meat Free Monday

quornwok

Vi är dåliga på att äta vegetariskt i min familj, trots den globala trenden att äta köttfritt. Kampanjen ”Meat Free Monday” stöds av bl.a. Paul McCartney till förmån för miljön, den globala matförsörjningen, hälsan och djuren. Både jag och Jonas är uppvuxna på landet där kött från jakt/slakt av djur från gården, samt egenfångad fisk var standard. Därför känns det naturligt för mig att tänka på samma sätt till mig själv och min familj. Att växla mellan kött, fisk, fågel och ägg-rätter.

quorn_nara

Men det finns ju även mycket god vegetarisk mat, och det känns extra bra i magen att vara snäll mot djur och natur. Quorn t.ex., som jag förra veckan fick hem ett par påsar av att testa, är ju toppen. Det ser ut som kyckling/kött och går att använda på samma sätt, det innehåller mycket fibrer och fullvärdigt protein (s.k. mykoprotein), samt är miljösmart. Men det kräver en hel del runt omkring för att få smak. I min lunchwok hade jag i:

  • 1 påse Quornbitar
  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 paprika
  • 1 burk sojabönor
  • bladspenat
  • salt och peppar
  • 2 msk kokosolja att steka i

quornmat

En burk kokosmjölk fattades mig men smakade ändå gott tillsammans med quinoa och topping av hasselnötter.

Blir det en köttfri måndagsmiddag för dig måntro?

Lets go banans

jag_frukostfix

Godmorgon från Lissjanis kök, även om bilderna är ifrån helgen. Men nu som då äter jag en banan, bara med andra tillbehör än på bilden. Banan är min favoritfrukt i samband med frukost eller som ingrediens vid mellanmål efter träning. Den ger snabb energi utan att magen blir bubblig och innehåller massor av nyttigheter. Men framför allt ger den naturlig, god sötma!

yogh_mussliAtt skiva ner i yoghurt/keso/kesella med tillbehör..

frukostnr1..på gröten..

sofia_smoothie…som bas i en krämig smoothie! Tips: Skiva och frys in i bananbitar för en glassliknande konsistens.

plattar_kesoI bananplättar. Bilden visar potatisplättar, men äsch! Plätt som plätt, och för en med banan gör du så här: Mixa 1 banan med två ägg och stek i smör eller kokosolja. 

ingr_chiapEller på/i chiapudding. Min extra smakförstärkt med Holistics banan/kokos-protein. Tips: Just nu till 15% rabatt hos Bodystore.

Gör så här: Blanda 1 portion proteinpulver (kan uteslutas/ta yoghurt eller kesella istället) med 1 dl vatten/mjölk. I med 2 msk chiafrön och 1 msk kokosolja. Blanda och ställ svalt minst 15 min, med fördel över natten.

Vilket inte jag hade tålamod till som du ser på bilden. Där har fröna inte hunnit svälla, men det är absolut ingen fara att äta ändå.

chia_banan

Servera med ännu mer banan av äkta vara + valfri topping. Kokoschips och pumpakärnor var apgott!

bodystore_tipsAppropå kokosolja och Holistics proteinpulver tipsar jag just nu om mina favoriter hos Bodystore där flera produkter från frukosten ovan finns med. Det stämmer inte att du ”inte kan vara utan” dem som det står på Facebook, men i rätt sammanhang är de både goda och gör kroppen pigg och glad.