Ätbara traditioner

bulle

Traditioner. Är det något vi som gillar struktur och planering tycker bäst om? Ordning och reda – bulle på fredag? Ja, för min familj har fredagsbulle blivit tradition. Den glöms ofta bort under semestertider men kommer tillbaka i och med vardagsrutinerna. Rätt eller fel att fira med goda ting? Det finns delade åsikter om detta och jag tycker man kan fira med annat också om man känner för det. Men mat har  varit = fest sen stenåldern och gott måste inte innebära sockriga bakverk, även om jag tycker att det också kan få ingå då och då.

Förutom fredagsbulle är några ser du några av mina ätbara traditioner nedan. Styrs såväl av årstider som bemärkelsedagar och sug:

mat_tradition

  • Svenska äpplen. Äntligen har de säsong! Goda som de är, men även i paj (med nötter, av mandelmjöl eller enkel, god smulpaj), riva över gröten eller dippa i mandelsmör. Igår åt jag 3..
  • Sill, röding och ägghalvor med majonäs – tradition både vid jul och påsk och mittemellan. Var för sig eller tillsammans. Tröttnar aldrig!
  • Hemgjorda burgare – helst från grillen. En ganska ny midsommartradition tillsammans med familjen Hillman och en stående klassiker på mannens födelsedag.
  • Chokladtårta. Den vill Hampus alltid ha till sin födelsedag och jag bakar den ofta till andra fester också. Lätt att variera med olika topping, men den kladdiga chokladen vill vi inte byta ut.
  • Gröt- och äggfrukost. Något vi alltid startar dagarna med hos svärmor i Dalarna. Nu har hon flyttat från sitt hus och det var länge sen vi hälsade på. Jag äter min havregrynsgröt, minns och längtar..
  • Shake Mushi. En middagstradition som ofta infaller helgdagar då vi prioriterar att lata oss istället för att laga mat (läs ”jag” eftersom det till 90% är jag som lagar). Tror det får bli middagen i morgon, för att fira mannens återkomst från jobb i Halmstad.

Vad tycker du om att fira med ätbara godsaker?

Trevlig helg!

Otippad kycklingtopping

kyckl_ugn

Det känns som att hela häslolandet har fått pippi på frön och kärnor. Kanske för att jag rör mig i de kretsarna, men hälsotrenden och intresset för super food (d.v.s. näringstät mat) har absolut ökat konsumtionen. Själv har jag ätit linfrön sen urminnes tider, och successivt har det tillkommit fler sorter samtidigt användningsområdet har ökat. För ett par dagar sen fick jag hem ytterligare nya varianter från Risenta och ivrig som jag är ville jag prova alla omedelbart.

kyckl_fro

Så jag testade att toppa kycklingfiléerna med olika sorters frön och kärnor. Först lite olivolja, kryddor och så:

  1. Chiafrön: Rika omega-3, kalcium, protein, fibrer och balanserar blodsockret. De bildade ett fint knaprigt täcke på kycklingen och är även gott direkt på salladen.
  2. Sesamfrön: Innehåller mycket fosfor och järn, mineraler och omättade fetter. Extra goda på kycklingen!
  3. Solroskärnor: Rika på E-vitamin, goda fetter och har en mild nötaktig smak. Passar fint i pesto, müsli och även på kyckling.
  4. Pumpakärnor: God källa på zink, protein och ger gott krisp på bröd, sallad, i gröt, efterrätter, som snacks och – på kyckling!

kycklsallad_froGårdagens middag blev en färgsprakande sallad med fröpimpad kyckling, sallad, ugnsgrönsaker, keso, fetaost, avocado, melonkärnor, chiafrön och pumpakärnor.

Förutom topping på kyckling och sallad är mina favoriter att använda frön och kärnor i gröt, chiapudding, müsli, fröknäcke, fiskpudding, till en söt-sug-smet med jordnötsmör, kakao och lite agavesirap. Eller bara som de är.

Vad är dina bästa frö- och kärntips?

Rise and shine

yogahemma

Visst är det konstigt hur vissa saker du till 100% vet att du kommer må toppen av ändå bär emot att göra? Saker du aldrig ångrar. När du väl kommit igång. Och efteråt. Jag fick lära mig en sak på Barnkanalen (ja det händer faktiskt rätt ofta) – att vi har en ”reptilhjärna” som gärna tar över förnuftet och styrs av impulser. Som socker. Som snabba endorfinkickar av svetträning. Kanske tvärtom för dig – att reptilhjärnan vill lata sig, men oavsett kan det vara fördel att låta andra hjärnhalvan jobba ibland. För  mig själv – herregud vad skönt det är att kliva upp, rulla ut yogamattan och väcka kroppen med mjuka rörelser.

yoga_chiaEfteråt frukost som inte bara stimulerar suget en sekund. Chiapudding gjord på 2 dl mandelmjölk, 1 tsk vaniljpulver och 2 msk chiafrön, toppad med färska bär, hasselnötter och melonkärnor. Sistnämnda testar jag för första gången – mild, söt, nötig smak och rika på zink. Frön och kärnor från Risenta – nu i nya förpackningar.

Det har jag gjort för andra morgonen i rad nu. Jonas är bortrest och jag skolar in tvillingarna på ny förskola, d.v.s. inte läge att dra med dem till MiniSats efter en dag full av nya intrycka och lämna själva är inte heller ett alternativ. Men hemmaträning. Skön yoga direkt från sängen endast iförd sovstassen, ackompanjerad av Bolibomba-ljud. Inte så avkopplande mentalt, men kanske jag lär mig ytterligare något nytt och användbart?

Rise and shine ♥

Scones med mandel

ans_scones

Bakis. Precis så känner jag mig dagens efter en större ansträngning som gårdagens långpass. Jag sover ofta djupt på natten – kroppen jobbar hårt på att återhämta sig, men vaknar ofta mosig och trött. Och hungrig! Magen är som ett sugande hål efter energi och benen ömmar lätt. Ja, samma symptom som efter en utekväll full av dans, drinkar och för lite sömn.

scones_ugnVarma mandelscones med cream cheese och plommon/kanel-marmelad jag fått av ett bud från Viasat stillade mitt sug, och med basic smör och ost barnens.

Men det finns botemedel. Som att låta benen vila och fylla hålet i magen med uppbyggande protein + annat gott. Storbarnen hade en kompis på övernattning och brödet var slut, men då fick jag den geniala idén att baka scones. Hittade ett nytt recept på Arla med hackad mandel i som jag modifierade något för mer mandelsmak och det blev riktigt bra.

Ingredienser:

  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 100 g smör
  • 3 dl yoghurt
  • 100 g hackad mandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Hacka mandel och blanda alla ingredienser till en smet. Forma till runda kakor som du skårar till 4 delar och pickar med en gaffel. In i ugnen ca 15 min. Ät gärna varma tillsammans med en kopp te.

scones_te

Hemma hos oss -på balkongen

ans_balk

En inglasad balkong mot norr – ganska värdelöst, tänkte jag när vi flyttade in. Jag har tänkt om. Visseligen kan vi inte sitta på balkongen och sola, sjöutsikten över Värtahamnen och en parkeringsplats är sådär vacker, men den har blivit ett grymt extra rum för förvaring.

balk_pryl

En frysbox att fylla med kött, korv, röding, bär, svamp och tunnbröd när föräldrarna kommer på besök. En stor låda med lock där vi har dammsugare, golvmopp och diverse träningsredskap i. En mindre kista med mina minnen från förr – numera en perfekt bänk för grillen. Ett extraskafferi för grönsaker när temperaturen ute är rätt. En plats att förvara tomburkar, kamerastativ och U-Shape.

balkong1

En plats för eftersvett och hänga tvätt. Som efter morgonens runda innan Jonas åkte på jobb. När syftet är kort distans och fart tycker jag det är bra med lite tidspress. Precis som en PT – att något annat puschar dig. Men det är inte klokt vad svetten rinner långt efter passet och då är balkongen bästa platsen att svalka sig.

grillkorv

Och mitt extrakök. Den här grillen har vi använt nästan varje dag sen Jonas fick den – igår både till lunchkorv (ja, tänka att även en f.d. korvfobiker som jag kan ta en slang ibland. Speciellt grillad) och…

grillpaket_lax

..middagens allt-i-ett-rätt. Lax med salt, peppar och en klick färskost med vitlök, potatis, bladspenat, champinjoner, paprika, rödlök och sist ut örtsalt och ringlad olivolja över hela härligheten + majskolvar vid sidan om paketet.

grillpaket1 grillpaket_lax2Lättlagat och jättegott!

Bästa ”ballen” – kanske vårt mest praktiska rum av alla.

Ljummen lyxig sallad

pot_sallad

Ugnsrostade grönsaker är bland det godaste jag vet – därför ville jag bjuda den bruden på det vid möhippepicknicken i lördags. Jag slänger ofta in diverse grönsaker tillsammans med lax eller kyckling i ugnen så får man hela middagen klar på samma plåt. Den här gången var dock min tanke att köpa färdiggrillade kycklingar och blanda de varma grönsakerna med färska till en fräsch sallad.

pot_sallad2

Ingredienser – varma grönsaker:

  • Aburgine
  • Paprika i olika färger
  • Rödlök
  • Champinjoner
  • Potatis i bitar
  • Olivolja
  • Örtsalt
  • Peppar

Ingredienser – kalla grönsaker:

  • Färsk bladspenat
  • Gurka
  • Körsbärstomater
  • Sojabönor
  • Fetaost
  • Pumpakärnor

potsallad

Ingredienserna ovan är bara ett exempel – det går att ta lite av varje som finns hemma i kylen. Skär allt i grova bitar, blanda med olivolja och kryddor och sen in i ugnen på 225° tills grönsakerna har fått fin färg. Blanda sen med fetaost, pumpakärnor och den kalla salladen och servera med en god sås och eventuellt kött/fisk/kyckling eller annat.

Blåbärspaj på en höft

pajbak

En av mina idoler är min farmor. Tyvärr finns hon inte hos oss idag, men ju mer jag tänker på henne, ju fler likheter ser jag mellan oss. Hon gillade att röra på sig och gick långa promenader varje dag, var inte så nogräknad men mån om hälsan, fördomsfri, ritade och skapade och var mycket ute i naturen och plockade svamp och bär. Av bären bakade hon ofta och använde aldrig recept. Ibland lyckat, ibland mindre, men alltid fullt av kärlek.

blabpajJag höftar också helst när jag bakar och lagar mat, och efter att ha fyndat (?!) 1 kg blåbär på Hötorget gjorde jag den här pajen. 

Blåbärspaj (gluten och laktosfri)

Ingredienser till 2 små formar:

  • 1 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk mandelsmör
  • 2 msk kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk Agavesirap (alt. socker/sötningsmedel)
  • 2-3 dl blåbär
  • 2 tsk kokossocker (alt. socker/sötningsmedel)

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser utom blåbären och 2 tsk kokossocker.
  2. Tryck ut i formen/formerna och lägg på bären.
  3. Strö över sockret och in i ugnen på 175° i ca 20 min.
  4. Ät med vispad grädde, vanlijkesella, keso eller blanda turkisk yoghurt med lite kokossocker och vaniljpuvler.

blabarspajDen här gången lyckades jag. En munsbit för dig farmor ♥

Äppelpaj till söndagsfrukost

apple_chia

En natt fullgod sömn – kan det vara något att fira? Så klart. För 1a gången sen jag började använda appen Sleep Cycle i syfte att locka mig att sova mer visade grafen 100% sömnkvalité. Jag påverkas mycket av för lite sömn – humör, ork, återhämtning, ja livet blir helt enkelt lättare och roligare när jag sover ordentligt. Sen kan man ju fråga sig hur tillförlitlig en app är men den får mig i alla fall i säng. Och full pott är klart värt att fira med en nytänkande söndagsfrukost.

applepieJag längtar efter höstens svenska äpplen, men Jona Gold funkar också.

Äppelpaj med chia- och jordnötstäcke + vaniljkesella:

  • 1 äpple i tunna skivor
  • 1 tsk honung/sötningsmedel/socker
  • 1 ägg
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk chiafrön
  • 2 dl lättkesella
  • 1 tsk honung/sötningsmedel/socker
  • 0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:

  1. Skiva ett äpple tunt i en ugssäker form.
  2. Ringla över honung eller strö över lite sötningsmedel/socker (kan uteslutas).
  3. Blanda ägg, jordnötssmör, kokosolja och chiafrön och bred över äpplena.
  4. In i ugnen på ca 200° i 20 min (beroende på hur mjuka äpplen du vill ha).
  5. Under tiden – vispa ihop kesella med vaniljpulver och sötningsmedel.
  6. Ät pajen varm ihop med vaniljkesellan, ev. toppad med kanel och hackad mandel.

Väldigt gott, men nästa gång ska jag byta ut chiafröna mot hackad mandel eller mandelmjöl. Kanske ta mandelsmör istället för jordnöt? Det går att variera hur som helst och passar lika bra till mellanmål. Ha en gó söndag!