Browsing Category

Kost & recept

Kärleksmums a’la Fanny -recept

30 maj 2015
IMG_2477.JPG

Eftersom jag varit på språng de senaste två veckorna har jag inte hunnit baka de Kärleksmums Fanny Roethlisberger och barnen gjorde vid workshopen för Holistic vid Frisk & Stark Familj. Men jag måste. De var fantastiskt goda och det vattnas i munnen bara jag tänker på dem. Utan att överdriva tyckte jag de var bättre än originalreceptet, och om barnen lyckades så fint borde jag också kunna. Du med! Fannys Kärleksmums är mitt bästa tips att baka till mamma inför morsdag. Kärlek är att bjuda på något du både gjort själv, som smakar gott och gör gott för insidan.

 Fannys kärleksmums (socker-, gluten- och nötfria)

Kaka:

  • 2 ägg
  • 2 msk kvarg
  • 1 dl morotspuré (mjukkokta morötter mixade till puré)
  • 2 msk kokosolja
  • 4 msk kokossocker
  • 4 msk kakao
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt

Frosting:

  • 2 msk kokosolja
  • 1,5 msk kakao
  • 1,5 dl florsötning
  • 1 msk kaffe

Topping:

  • riven kokos
  • torkade bär (ex. gojibär)
  • eller vad du gillar

Gör så här:

  1. Rör ihop ägg, kvarg, morotspuré och kokosolja i en stor bunke.
  2. Rör ihop kokossocker, kakao, kokosmjöl, bakpulver, vanlijpulver och salt i en annan bunke.
  3. Blanda ihop allt och häll i en ugnssäker form (storlek av en brödform).
  4. Grädda i ugnen på 170° i ca 20 minuter.
  5. Medan kakan är i ugnen – rör ihop ingredienserna till frostingen.
  6. Låt kakan svalna helt innan du brer över frostingen.
  7. Toppa med riven kokos och torkade bär. Ställ sedan kakan i kylen så att frostingen stelnar.
  8. Njut!

Länkar till ekologiska produkter som det just nu är rabatt på hos min samarbetspartner Bodystore. Det är dock inte affiliatelänkar och jag vill även tipsa om fler recept på hälsobak som ligger uppe hos Bodystore. Vad sägs om ”citron- och kokosmuffins” eller ”nyttiga bountys” t.ex.

fanny_fsf15

Fanny är en mästarinna på att kombinera olika hälsoprodukter och näringsrika livsmedel till läckra godsaker. Jag är djupt imponerad, men även av henne som person. Fannys bakgrund med självdestruktiva beteénden som hon öppet skriver om i sin blogg, hennes kloka och starka åsikter, utveckling i träningen och stora hjärta. En cool tjej som jag har mycket gemensamt med och är glad att kunna kalla min vän ♥

Middagslax

26 maj 2015
lax_sallad_ugns

Vardagsmat som både är smidig att laga och smakar gott för kropp och själ gillas av de flesta. Du som regelbundet läser min blogg vet att lax förekommer ofta hos oss. Det blir alltid lyckat, uppskattas av hela familjen och tillagar sig själv på en plåt tillsammans med tillbehören. Sen är det bara att servera med sallad och röra ihop en kall sås, t.ex. av turkisk yoghurt och fetaost/vitlök, en romsås (2 dl crème fraîche, 0,5 dl majonäs, 2 msk stenbitsrom och 1 tsk salt), hollandaisås eller som jag igår – äta med Ponzu Mayo. Min sås en rest från helgens hemköpta Shake Mushi, men den går även att göra själv.

lax_plat

Själva laxen brukar jag först strö flingsalt över och låta stå 5-10 min. Detta gör att det hinner krypa in och gör att fiskköttet ”faller isär” fint har jag hört. Sen kryddar jag med lite peppar och dill. Ringlar olivolja över eventuella grönsaker och tillagar i ugnen på 250° i ca 20 minuter. Tid beror på laxens tjocklek så peta lite i den då och då mot slutet. Köttet ska helst dela sig och vara mörkrosa i mitten enligt min smak.

Detta är min enkla ”standardlax”, men fisken är lätt och god att variera på många olika sätt. Här några förslag:

  • Inkokt lax
  • I en soppa, t.ex. grökålssoppa
  • Grillad
  • I en tunnbrödrulle
  • På spett
  • I folie
  • Med smulad fetaost
  • Bred wasabi över

Kanske slipper du fundera över vad du ska äta till middag nu. Relax med lax!

Fiskpudding med spenat -recept

21 maj 2015
fiskp_roding

Röding är något av det godaste jag vet, men i rå version lite läbbig. Slemmiga fjäll, ögon som stirrar och en arg mun med vassa små tänder. Det vet min mamma. Hon tillagade därför extra mycket när föräldrarna var på besök i helgen och samtidigt fyllde frysen med kött, kantareller, tunnbröd och fisk från Jorm. Det blev en stor skål med rensad röding över efter middagen som jag gjorde en god fiskpudding av tidigare i veckan.

ingr_fiskpudding

Ingredienser:

  • rensad, kokt eller stekt fisk (jag hade ca 800 g röding)
  • 6 ägg
  • 2 dl grädde
  • 2 msk majonäs
  • salt & peppar
  • bladspenat – färsk eller fryst och stekt så att vätskan försvinner
  • ev chiafrön till topping

Gör så här:

  1. Lägg spenaten i botten av en ugnsäker form med bakplåtspapper eller är smord med fett.
  2. Blanda grädde, majonäs, ägg och kryddor.
  3. Fördela fisken över spenatbädden och häll över gräddblandningen.
  4. Toppa med chiafrön för extra crunch.
  5. Grädda i ugnen på 225° i ca 20 minuter, tills puddingen fått fin yta och har stagnerat.

rodingpudding

Servera med grönsallad och en god dressing.

Follow on Bloglovin