Tonfisksallad med fetaost och ägg/majonäsmackor som omväxling..

Jag är säker på att alla som läser detta är medvetna om vilken tidsbov datorn och internet är. ”Jag ska bara kolla..” och PANG – värsta hungerattacken! Då är det redan för sent att ställa sig vid spisen och koka fullkornsris och steka kycklingfilé. Det måste gå SNABBT!

Det är därför min lunch ofta består av mackor och en snabbt ihopkastad sallad. Näringsmässigt – inget fel, men dålig variation och tråkigt i längden. Satsar på en roligare middag idag istället (eller köper hem mat – det är ju fredag, tjohoo!).

Dyrt, men gott & nyttigt. För det är jag värd - du med! :)

Är det något jag gärna lägger pengar på så är det bra mat, och frukosten jag ofta äter kostar en hel del:

• 1 burk lättkesella (bra, långsamt protein och kalcium), ca 14 kr.
• Hallon och blåbär (massor av antioxidanter och vitaminer), ca 12 kr (en halv förpackning från frysdisken).
• En banan (kolhydrater, vitaminer, mineraler och fiber), ca 4 kr.
• All Bran+ (kolhydrater och fiber), ca 3 kr.
• Nötter (bra fett och protein), ca 3 kr.
• 1 dl naturell yoghurt (kalcium och vitaminer), ca 1,5 kr.
• 1 te-påse (antioxidanter, uppiggande koffein), ca 1 kr.

Total kostnad: ca 38,50 kr.

Tänker man sen på de positiva effekterna av att äta bra är det inte dyrt. Nyttig mat är ett billigt sätt att hålla sig frisk och pigg. Vad åt/äter du till frukost idag?

100% husmanskost: hemgjorda köttbullar och mos. Fattas brunsås men den är överskattad.

Inte de från frysdisken – nej MINA och så äkta de kan bli! Mosen också. Husmanskost är bra mat om man gör den själv och resterna från dagens köttbullar blir perfekta till barnens utflykt i morgon.

Köttbullarna är gjorda av köttfärs från mina föräldrars kor i Jämtland (ekologiskt så in i bubblan), havregryn svällda i lite grädde och mjölk, två ägg och kryddor. Mosen av kokt pressad potatis vispad med varm mjölk, en klick smör, salt och vitpeppar. Inget konstigt alls! :)

Antingen gillar man tonfisk eller absolut INTE. Jag har turen att tycka det är gott och har alltid några bukar hemma. En burk tonfisk i vatten (ICAs) innehåller 37,5 g protein, o g kolhydrater och 0,75 g fett – alltså det optimala att äta för en som går på diet eller vill få i sig tillräckligt med protein.

Jag har hyllat denna konserverade fisk flera gånger förut och kommer garanterat göra det igen..

Hoppas att köttfärspaj är bästa förkylningsmedicinen för i morgon ska jag vara frisk! :)

Ingredienser pajdeg:

• 100 g kesella
• 2 dl grahams- eller dinkelmjöl
• 1 ägg

Ingredienser fyllning:

• 500 g nötfärs
• 1 gul lök
• 3 ägg (varav 1 till äggstanningen)
• 1 dl mjölk
• 100 g riven ost
• 1 tomat

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser till pajdegen. Tryck ut i en ugnssäker form som har bakplåtspapper i botten eller är smord. Ställ formen i kylen 30-60 minuter. Sätt ugnen på 175°.
2. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
3. Stek köttfärs och lök. Krydda efter smak.
4. Vispa upp två ägg och blanda ner i köttfärsen. Lägg allt i pajskalet. Sätt ugnen på 200°.
5. Skiva en-två tomater och garnera pajen med.
6. Blanda ägget som är kvar men mjölk och riven ost. Häll allt över pajen.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter tills den fått fin färg.
8. Servera med en blandad sallad.

Vänster: Köttgryta med tomatkross, vitlök, matlagningsvin & grädde. Höger: Köttfärssås.

Fast jag är hemma varje dag nu är det skönt att göra storkok för att slippa laga så mycket mat till veckan. En stor köttgryta står och puttrar flera timmar så att köttet blir riktigt mört och köttfärssåsen räcker både till pasta och en lasagne.

Ändå ska vi inte äta något av detta idag eftersom vi åt lunch ute så sent som kl 15.30. Får bli lite yoghurt, frukt och macka ikväll.

Dagens antioxidanter: Blåbär (med lite paj och vaniljglass).

Efter att mannen varit i Finland och jobbat hela dagen var det mysigt att samlas hela familjen runt en blåbärspaj jag bakat.

Jag använde Hermesetas Lättströ (sötningsmedel med 90% färre kalorier och 40% fibrer) istället för vanligt socker. Inte för att jag räds socker (speciellt inte en lördag) utan för att jag sover så dåligt med högt blodsocker och sömn (= nog min största passion just nu). Pajen blev i alla fall supergod!

Ingredienser:

• 2,5 dl vetemjöl (går även att ta dinkelmjöl eller grahamsmjöl för en ännu nyttigare paj)
• 1 dl Hermesetas Lättströ (eller samma mängd vanligt socker)
• 0,5 tsk bakpulver
• 2 msk vatten
• 150 g smör
• 1 pkt (ca 225 g) blåbär + 0,5 dl Hermesetas Lättströ över

Gör så här:

1. Blanda mjöl, lättströ och bakpulver. Skär smöret i bitar och tillsätt det. I med vattnet.
2. Arbeta ihop degen och låt den stå i kylskåpet ca 15 minuter eller frysen 5 minuter.
3. Tryck ut halva degen i en pajform och grädda den ca 8 minuter i 175°.
4. Fyll pajskalet med blåbär (färska, otinade eller tinade), strö över 0,5 dl lättströ.
5. Tryck ut resten av degen till ett lock och lägg på pajen. Jag gjorde som ett lapptäcke, men vill du göra den finare kan du kavla ut degen mellan två smörpapper.
6. Grädda pajen i 175° i ca 20 minuter och servera sen med vanlijglass/ vaniljsås/ vaniljkesella eller för den supernyttiga – en klick keso eller lättkesella.

P.S. Jane upplyste mig om att sötningsmedel VISST höjer blodsockret. Dessutom är det inte så hälsosamt i större mängder, men det visste jag redan. Läs mer om sötningsmedel här. D.S.

Fetaostfylld kyckling, makaroner med mer fetaost, sallad, baconbitar, tomat & vinegrette.

Det blev inga våfflor hemma hos oss idag på våffeldagen, men jag gjorde det förra helgen istället och gråter inte. Till middag rensade jag istället i kylskåpet och hittade lite bacon, fetaost och sallad. Med kycklingfilé från frysen och lite makaroner blev det en pastasallad och fetaostfylld kycklingfilé.

Nu hockey på TVn varför jag sitter vid datorn. Det är nackdelen med att vara ensam tjej bland tre grabbar (snart 4 men då får jag en liten tjej som förhoppningsvis är på min sida). Jag är mer för att sporta själv än att titta på det på TV.. :)

Lättkesella, naturell yoghurt, All Bran+, JORDGUBBAR, blåbär och nötter. Filibabba!

..för mig kommer från frysdisken och hamnade i dagens frukostyoghurt. Med solen lysande in från fönstret njöt jag och låtsades som det var sommar. Om en stund tar jag och grabbarna bussen till förskolan och sen lite cykling för mig på SATS intill.

Ha en härlig fredag!

Gott och massa energi till denna torsdag. Bara lite lösare och nyttigare än chokladbollar.

Proteinkräm av Core Protein med chokladsmak från Svenskt Kosttillskott, gröt av havregryn och linfrö med kanel och skivat äpple på. Låter inte kombinationen choklad – gröt gott? Jo men det är ju samma som när man gör chokladbollar med kakao och havregryn. Och chokladbollar är gott! :)

Ingredienser:

• 1 påse quornbitar
• 1 vitlök
• 1 gul lök
• 1 påse wokgrönsaker
• 1 burk kokosmjölk
• 2 tsk röd currypasta
• soyasås efter smak
• kryddor efter smak (jag hade i curry, paprikakrydda, örtsalt och peppar)
• cashewnötter

Gör så här:

1. Stek quornbitarna i lite olja. Krydda.
2. Tillsätt lök och vitlök och bryn.
3. I med wokgrönsakerna och låt dem få lite färg.
4. Och så kokosmjölken, currypasta och soyasås.
5. Före servering – strö på cashewnötter.
6. Servera med ris, nudlar eller vad du tycker om.

P.S. Kan dessutom tipsa om Quorns receptfilmer på YouTube. Här är ett recept på quorn filéer med röd pestopasta. D.S.

Vi åt woken tillsammans med baconinlindad kycklingfilé, råris, sallad och avocado/ yoghurt-sås.